Déguster les riz de Marseillette dans l'Aude.
Riche en glucides, ce féculent est à la fois énergétique et très digeste, ce qui lui confère une place de 1er choix dans l’équilibre alimentaire méditerranéen où les céréales sont à consommer tous les jours. Contrairement à beaucoup de céréales, le riz ne contient pas de gluten (protéine végétale). Il est à noter que la cuisson des riz a une influence sur la teneur en nutriments. Ainsi, s’il est cuit dans une trop grande quantité d’eau, on risque de perdre une partie de ses vertus dans l’eau de cuisson.
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