La bière brune est une bière de couleur brune, du brun acajou au noir ébène, obtenue grâce à l'utilisation de malt plus ou moins torréfié.
Elles se caractérisent par une mousse riche et crémeuse, et une grande onctuosité en bouche. Elles sont généralement amères au final.
Issues de malt bien torréfié elles développent des notes empyreumatiques (bois fumé, pain grillé, note torréfiée de type chocolat, café).
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