La Croisée Des Vents
Vin rouge 2015
Malepère AOC
13,5°
La Croisée Des Vents
16,90 €
TTC
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La description
INGRÉDIENTS/COMPOSITION
AOP Malepère
Cépages
50% MERLOT
20% CABERNET FRANC
30% GRENACHE
TRAVAIL DE LA VIGNE
Chaque parcelle adaptée au cépage pas d’engrais ; enracinement naturel de la vigne ébourgeonnage et épamprage manuels éclaircissage manuel en juillet surface foliaire rehaussée à 1,20 m sur grappes
VINIFICATION
Vendange de nuit sur parcelle à l'optimum de maturité parcelles spécifiques pour cette cuvée extraction préfermentaire à froid de 4 jours cuvaison de 15 jours pour chaque cépage fermentation basse température (25/28°C) pigeages quotidiens sur 1° phase fermentaire
ELEVAGE
4 mois en cuve avec soutirage mensuels, élevage en fut de chêne pendant 12 mois.
PREPARATION
Collage en cuve de chaque cépage préfiltration avant mise
TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 à 17°C
CARACTERISTIQUES
Profil atypique lié à la concentration en grenache mais en conservant le poivré et le fruité du merlot; ce vin a acquis une belle complexité durant son élevage en fut.
Sa finesse l'adapte à des plats fins et raffinés ; également adapté aux repas d’été en veillant à frapper légèrement la bouteille
CONSEIL
Optimum qualitatif: 2016 à 2018
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