Marques
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APÉRO & COCKTAIL de Saint AMANTS
Bernant est un ancien liquoriste. Il joue avec les épices et les arômes pour réaliser des rosés aromatisés originaux, avec une grande fraîcheur.
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Dans la confiture de saison tout est bon.
Comme son prix (Vice Championne du Monde 2019) le démontre, Lætitia incarne la tradition d’excellence et d’artisanat dans la fabrication des confitures. Elle sélectionne les fruits à maturité, toujours de saison et, comme autrefois, la cuisson est faite dans un chaudron en cuivre. Grâce à sa créativité débordante, elle réinvente régulièrement, pour la satisfaction des petits et grands gourmets, des nouvelles recettes avec des mélanges et des saveurs inédites.
Elle confectionne aussi des biscuits artisanaux salés et sucrés qui accompagneront très bien vos apéritifs et vos pauses cafés.
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La Brasserie de L'Autan se situe dans le Tarn à Lautrec, bien connu pour son Ail Rose. Cette jeune brasserie travaille qu'avec des produits français. Ça va des matières premières aux appareils. La brasserie réalise des bières biologiques avec des houblons, maltes et levures français. Ce sont des bières légères et fruitées avec des originalités comme la Bière à L'Ail Rose de Lautrec.
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Au Moyen-Age, la Bastide est une dépendance des châteaux de Lastours qui dominent la vallée de l’Orbiel et contrôlent le passage vers les richesses minières de la Montagne Noire. C’est le seigneur de ces forteresses, Roger-Pierre de Cabaret, qui donne son nom actuel au Cabardès (les terres de Cabaret) et au domaine dans RougePeyre (venant de Roger-Pierre).Roger-Pierre de Cabaret participe à la résistance occitane menée contre les ennemis de la papauté que sont à cette époque les croyants cathares, coupables d’hérésie. Ce seigneur occitan a hébergé une communauté cathare qu’il a défendu plusieurs fois contre les attaques de Simon de Montfort. En 1211, il finit par se soumettre volontairement. Les quatre forteresses tombent dans le domaine royal en 1243, ce qui n’empêche pas les châtelains d’y continuer leur foi cathare.A partir du 17ème siècle, ce sont les aïeux des actuels propriétaires, le comte et la comtesse Dominique de Lorgeril, qui marquent le terroir par leurs actes, leurs engagements et leur résistance.Neuf générations d’une même famille de vignerons se succèdent. Au lendemain de la première guerre mondiale, l’union de Paule de Pennautier avec le comte Christian de Lorgeril (grand-père des actuels propriétaires) donne un nouvel élan au vignoble. -
Le Château Pépusque à été repris par Christophe Urios et sa famille autour d'un projet commun. Le vignoble s’étend sur 15 hectares au cœur du Languedoc, sur les pentes de la Montagne Noire. Les richesses du Minervois par son terroir unique et varié vont vous offrir des millésimes élégants, puissants, minéraux et frais.
Dans une perspective durable du respect de la nature et du temps, les cépages sont tous en harmonie avec leur sol. La vinification est élaborée, mesurée et réfléchie pour donner naissance à de grands vins qui expriment à la fois terroir et millésime.
Dans une vision future, le château est voué à se développer en devenant un lieu de formation stratégique et managériale ainsi qu'un véritable espace oeno-touristique.
Il n'y a pas que sur le bord du terrain que Christophe Urios se bat, il a retrouvé son terrain de jeu d'enfance et arpente les rangs de vignes pour vous procurer son meilleurs "jeu"
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Derrière les Chips de l'Aveyron se cache un artisan passionné, un véritable savoir-faire pour des chips de qualités.
Nous apportons un grand soin à la sélection de nos matières premières et leur traçabilité.
Sans huile de palme
Les chips sont cuitent dans un chaudron pour le respect du goût.
Un produit plus naturel avec des pomme de terre Française.
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Producteur à Saint Chinian
De ses racines latines, Bagatelle a deux significations. A la fois elle décrit une « petite propriété » et un comportement plus léger avec ce « tour effectué par un bateleur ». Qui mieux que Clos Bagatelle exprime cette dualité, une rigueur cartésienne mêlée à une joie de vivre. C’est à la Renaissance que ce nom a traversé la frontière pour baptiser le Clos à Saint Chinian, puis un célèbre parc et château à Paris.
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Chocolaterie artisanale familiale française du Loiret, Le Comptoir du Cacao élabore depuis 20 ans des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao, dans la tradition du savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers.
Le choix qualitatif des matières premières, la simplicité des produits guidée par l'excellence gustative et l'authenticité du concept sont la base de notre identité.
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Je suis artisan depuis 2013. Issue de la restauration je cuisine au fil des saisons, chutney, tapenades, caviars de légumes, confitures sucrées et salées, légumes confits, etc.… les saisons passent et les recettes sont toujours renouvelées !
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Le Domaine de CARCENAC est une histoire familiale depuis sept générations. Aujourd'hui ils sont heureux de vous faire partager le travail de toutes ces années de tradition et de savoir faire.
Le vignoble est situé à Montans, petit village au vestige gallo-romain sur des terrains graveleux et très bien exposés.
Leur vin est le reflet de leur histoire qui allie à la foie typicité et modernité.
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A l'origine, siège d’un camp gallo-romain comme en atteste l'existence d'un puit citerne datant de cette époque, la Sapinière tire son nom des premiers arbres ayant existé sur le site actuel du parc. Ces sapins furent offerts à Viollet-le-Duc pour aider à la reconstruction d'éléments du Château Comtal, au cœur de la Cité de Carcassonne.
En 1865, un négociant bordelais, Pierre Clarenc, fait l'acquisition de plusieurs pièces de terres et construit la bâtisse centrale, ainsi que les différents corps de ferme. Il veille alors à édifier ce domaine autour du vin.
La Sapinière est rachetée en 1900 par François Embry, puis vendue en 1960 par ses filles à un cousin : Georges Ramond. Ses petits-enfants, Dominique et Joelle Parayre, décident en 1997 de recréer l'activité viticole abandonnée une quinzaine d'année plus tôt. -
Nous fabriquons nos pâtes avec notre culture de blé dur que nous développons sur des parcelles minutieusement sélectionnées et destinées exclusivement à notre production. Nous cultivons nos céréales dans une démarche responsable, respectueuse de bonnes pratiques agricoles, pour offrir au consommateur des produits sains de grande qualité.
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Productrice pâtes fraîches dans le Tarn.
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Depuis plus de 5 générations, c'est avec passion et respect des animaux que nous faisons vivre notre exploitation.
La Ferme de la Condarié est un producteur de volailles dans le Tarn 81 à Lautrec (entre Castres et Albi). L'exploitation dispose de nombreux hectares où les volailles et canards peuvent gambader, mais aussi des espaces dédiés à la récolte de céréales (blé, orge, pois et maïs) pour les nourrir.
Nous fonctionnons en circuit fermé, ce qui nous permet de contrôler la qualité de nos produits et de vous en assurer l'excellence.
La culture de l'ail rose de Lautrec, sur notre exploitation, nous offre la possibilité de l'intégrer dans nos préparations.
Tous les produits vendu sur notre exploitation, sont de notre fabrication.
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Nous produisons du lait pour l'AOP Roquefort, depuis les débuts de ce fromage, nous sommes attachés à cette filière de qualité qui développe au mieux notre région.
Notre ferme est conduite en agriculture raisonnée, sous le cahier des charges de l'AOP. Nos 420 brebis Lacaune lait pâturent dès que le temps le permet, en bergerie elles mangent du foin que nous produisons sur la ferme. Celui-ci est de qualité, puisqu'il est séché en grange, il est donc beaucoup plus riche en fleurs. Cette autoconsommation à son importance puisqu'elle renforce le lien entre le territoire et le lait et agrémente ainsi le parfum de nos produits.
Depuis 2019, nous avons construit un atelier de transformation pour privilégier les circuits court et pouvoir transformer notre fromage au lait cru de brebis & nos glaces au lait de BREBIS
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Laissez-vous tenter par les Gourmandises à Titi : les cacahuètes, les pistaches, les noix de cajou, les chouchous sont à partager à l’apéro entre amis, et bien sur fabriqué en Occitanie!!
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La qualité des ingrédients, l’authenticité des recettes : il y a tout cela chez Karine & Jeff, mais il y a bien plus encore. Si la cuisine bio de Karine & Jeff offre des saveurs inimitables, c’est aussi parce qu’elle est assaisonnée d’une grande pincée d’amour.
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Née autour d’une réflexion sur l’alimentation moderne, La Bonne énergie s’inspire des équilibres naturels du monde végétal pour développer sa gamme de produits. Avec des matières premières spécifiquement sélectionnés, nos produits sont ensuite transformés en douceur pour garder les propriétés des matières premières.
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LA FERME DE CABRIOLE produit des fromages frais au lait cru et à pate dure de vache et chèvre
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canard
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Le Château de la NEGLY est situé en Occitanie, face à la Méditerranée dans le massif de la Clape.
Cette terre baignée par le soleil, capte toute la chaleur pour réchauffer les grains qui se gorgent de cette lumière dorée et caressée par les embruns.
Sa situation géographique d'exception et le trésor que la nature lui apporte, donnent des vins de prestiges.
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Production et fabrication artisanale d'huile d'olive.
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La brasserie «Les Frères Brasseurs» a commencé son histoire en 2001, à Blaye les Mines, au cœur du Tarn. Après 10 ans d’existence, la brasserie s’est installée à Aucamville (31) en 2011, où elle fabrique deux bières régionales qui allient tradition et authenticité : la TOLOSA et la TARNEA.
Redonner vie à la tradition brassicole du sud-ouest : c’est le défi que s’était lancé Alain CAYUELA, maître brasseur.
En 2018, BLANCA, notre première bière blanche a vu le jour. Elle complète notre gamme qui n’a pas encore fini de grandir !
Le premier brassin de la TOLOSA a eu lieu au début de l’année 2003, suivi par la TARNEA. Plus légère et plus désaltérante que sa grande sœur, elle fait le bonheur des amateurs de bière l’été pour les festivals ou les fêtes locales.
Nous embouteillons et étiquetons dans nos locaux afin de réduire le transport et les manipulations qui pourraient altérer la qualité des bières. D’autres bières sont aussi produites, comme la Tarnéa Citron (au vrai jus) et la Tolosa au Sucre Candi. Nos bières vous sont proposées en bouteilles de 33cl, 75cl et en fûts de 30 litres.
Toute l'équipe met en oeuvre pour fabriquer des bières artisanales de qualité avec des ingrédients de qualité. Les plus prestigieuses malteries européennes nous fournissent un malt irréprochable, de très haute qualité. Les levures viennent d’une entreprise dont c’est la spécialité. Avec ces ingrédients nous garantissons des arômes incomparables à nos bières, une qualité constante années après années.
Une fabrication locale mais du matériel européen!!
Notre bière est brassée sur place, à Aucamville dans une salle de brassage d’origine tchèque (les meilleurs dans ce domaine), avec des cuves de fermentations italiennes (là aussi, les italiens travaillent avec un professionnalisme exceptionnel). Lors de sa création, la brasserie a été équipée de matériels de très haute qualité, dépassant largement les standards de ce que l’on trouve en importation asiatique (la Chine s’est lancée dans la course à la brasserie avec la qualité que l’on connait).
On ne peut produire d’excellentes bières qu’avec un matériel performant, sécurisant, fiable. Il ne faut jamais oublier que l’on parle de production agro-alimentaire, cela impose un niveau de sécurité exemplaire.
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Nos biscuits sont fabriqués de façon artisanale par nos soins, dans notre établissement de La Malène dans les Gorges du Tarn.
Nous choisissons rigoureusement nos matières premières auprès de fournisseurs locaux, en particulier pour les farines de blé ou de châtaigne.
La production locale de noix et d’amandes fut particulièrement importante mais avec le déclin de l’agriculture en terrasse dans les pentes des Gorges du Tarn, il est aujourd’hui exceptionnel de pouvoir s’approvisionner sur place. Toutefois, nous privilégions la production française en particulier pour les noix et les noisettes.
Les baies de genièvre proviennent des causses où poussent de nombreux genévriers.
Le sucre complet provient de l’agriculture bio ou raisonnée.
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Fabrication artisanale d'Alain de biscuits pour occuper sa retraite. Il réalise ses biscuits le plus sainement possible.
Découvrez toute sa gamme autour d'un café ou accompagné d'une glace, ces biscuits se mangent comme du petit beurre.
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Nous sommes fiers de vous présenter notre nouveau projet. Nous reprenons la société Pain D'Or pour un départ bien mérité à la retraite.
Depuis 1985 la société Pain D'Or fabrique ses pains d'épices issus de produits artisanaux et locaux d'Occitanie, emballés sous atmosphère protectrice pour une plus longue conservation. Nous reprenons le même procédé de fabrication et de conservation afin de développer et pérenniser les petits pains d'épices d'or.
Les Pains D'Epices se déclinent sous plusieurs goûts.
- Le pain d'épice au chocolat ou aux amandes pour les gourmands et les enfants
- Aux figues pour les gourmets qui l'accompagneront d'un délicieux foie gras
- Au gingembre pour donner du piquant
- Aux noix pour accompagner le fromage
- A l'orange ou au citron pour les fêtes
- Le natureVous avez les minis (100g) pains d'épices pour découvrir les différentes variétés ou pour réaliser des paniers gourmands, les 300g pour les raisonnables et les 500g pour les gourmands.
Bonne Découverte -
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Chef de cuisine et maître saucier
Issu d'une longue lignée familiale dans l'alimentaire depuis 1732 , nous aimons la cuisine et les produits du Terroir .Avec ma famille j'ai eu l'idée de créer une conserverie Artisanale dans le Tarn , à Montredon Labessonnie ou nous fabriquons des produits naturels sans colorant ni conservateurs , c'est la stérilisation à haute température qui fait conservation ; des sauces maisons . Moutardes , ails et échalotes confits Une gamme de Marinades et Fonds de Sauces , sans gluten , sans sel , sans sucre ajouté, sans conservateur et sans matières grasses 100% d'origine végétale.
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PADIES CULTURE/NATURE producteur bio vous propose ses fruits, légumes anciens et aromates (en permaculture et biodynamie) ainsi que sa charcuterie affinée et viande fraîche de porc noir (élevage de plein air bio).
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Domaine de St Gabriel
Situé dans l’ancien étang de Marseillette, ce domaine, en marge de sa vocation essentiellement viticole a la particularité de permettre aussi la culture du riz . Sur 70 hectares, les parcelles sont semées en différentes variétés, allant du riz rond au riz parfumé en passant par le long et le rouge complet
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Le Safran du Terroir Tarnais se situe dans le Pays de l’Albigeois et des Bastides, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, dans un site sauvage et préservé, au creux d’une forêt, à 600 m d’altitude. Ce terroir du Tarn, Cœur de l’Occitanie, est réputé depuis des siècles pour la qualité de son safran.
Notre safran est désherbé manuellement, ne subit aucun traitement et ne reçoit que de l’engrais naturel.
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Son président Laurent Ratia est un homme de terrain, plein de jus et solaire comme ses fruits saturés de lumière méditerranéenne :
Notre coopérative couvre 80 à 100 hectares de terres irriguées (goutte-à-goutte). Les parcelles sont la propriété de coopérateurs adhérents à Somail Fruits et sur lesquelles nous cultivons les fruits destinés à la transformation : petits pots pour bébé, compotes, confitures, purée de fruits, jus de fruits…
L’équipe de Somail fruits s’attache à produire des fruits de qualité suivant une charte exigeante. Traçabilité et culture raisonnée rythment la vie de la coopérative. Cette qualité on la doit à la volonté de Somail Fruits de produire bien ; à son chef d’orchestre, David, responsable de culture qui met tout son cœur à la production des vergers ; mais également à des conditions de situation géographique et de culture particulières…
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Nos vinaigres sont élaborés de manière artisanale avec la méthode Orléanaise. C’est-à-dire que nous laissons faire la nature. Nos barriques sont entreposées dans un hangar ouvert côté Sud, pouvant ainsi bénéficier de la chaleur Occitane et de son vent d’Autan. De cette manière, les vins mettent entre 6 mois et 1 an pour arriver à une acétifaction complète (avec moins de 1° d’alcool résiduelle).
